养老院老人饮食是需要注意的事情，因为老年人的身体机能下降，而且许多老年人还存在着吞咽困难、胃肠功能弱、食欲不振等问题。为了确保老人的健康，养老院应该注意以下方面：

1.饮食的多样化

养老院应该为老人提供多样化的饮食，包括主食、副食、水果、蔬菜等。这样可以保证摄入营养物质的多样性，有益于老人的健康。

2.减少油腻食物的食用

老年人的胃肠功能比较弱，对于油腻、刺激性的食物会有不良反应，容易导致胃肠不适。因此，养老院应该尽量减少油腻食物的食用，并且在烹制过程中尽量少用调味料。

3.注意食物的烹制方式

养老院在烹制食物时，要注意食物的烹制方式。老年人的牙齿比较脆弱，建议将食物烹制成细嫩的口感，易于老人消化。同时，要注意食物的清淡口味，不要过于鲜辣。这些都有利于老人身体的健康。

4.注意餐品的温度

老人的身体机能下降，体温调节能力也会减弱。因此，在餐品出餐时，养老院应该注意食品的温度，不能过于冷或过于热。将餐品加温或降温到适宜的温度。

5.增加蛋白质的摄入量

人的身体组织主要由蛋白质构成，老年人的需要量相对较高。因此，养老院要确保老人的饮食中含有足够的蛋白质，来满足老人的需要。

6.注意饮水的数量

老年人的身体机能下降，身体的水分代谢功能也会减弱，因此需要增加水分的摄入量。养老院应该提供充足的饮用水，并且提醒老人多喝水。此外，蔬菜、水果等含有较高水分的食物也应该增加摄入量。

7.注意食物的卫生

老年人的身体素质下降，对病原体的抵抗力也会减弱。因此，养老院在烹饪食物时，要注意卫生，并且严格控制食物的储存、物质流转等环节的安全性，避免因为食品安全问题给老人带来身体上的困扰。

总之，养老院老人的饮食非常重要，需要认真对待。饮食的合理搭配，能够帮助老人保持健康体魄，保证其生活质量。养老院应该时刻关注老人的饮食情况，以免带来任何健康上的问题。