目前，传统的家庭养老功能的弱化使得社会养老迅速发展，养老机构属于社会养老的一部分，而未来这一部分的重要性还将进一步提高，通过完善机构的各管理及服务有利于保证老年人的晚年幸福健康。有统计分析称，养老院老人存在营养不良是一个全球性的问题，但是我国此类问题的发生几率高于一些发达国家，这是因为我们的国家发展水平及相关机构制度的完善不足。改善养老院老人的营养健康水平需要医护人员及养老机构的工作人员共同努力才能实现，通过意识到这些问题，有利于提升泰安敬老院的营养膳食，有利于提高老人的营养健康水平。

传统家庭的养老模式下，老年人就不会出现营养不良状况吗？并不是。性别、学历、收入、营养健康教育、进食状态、疾病状态、保健品服用等的差异都会影响老人的营养不良发生率，老年人，尤其是80岁以上的老年人咀嚼能力下降、唾液分泌降低、消化功能减弱、嗅觉减退，再加上子女对老年人饮食及营养需求的认识不足都可能导致他们出现营养不良状况。而一些养老结构中，又存在统一供应食物的问题，每个老人的饮食喜好及身体状况是不同的，一些特殊饮食喜好不能被顾及时就可能让老人饮食受影响，进而影响总体的膳食营养摄入水平……对此，泰安敬老院在不断通过各种形式提高工作人员的健康意识，同时也在不断注重老年人的营养和健康问题。

针对一些养老机构的老人存在水果、蔬菜摄入量少的问题，泰安敬老院通过调查分析这主要是老年人对多数水果及蔬菜咀嚼困难，使得膳食纤维摄入不足，而对此我们在水果、蔬菜等的烹调模式上做了改进，让老人更便于进食；此外，养老机构的老人还容易存在VA元素摄入不足的问题，这是因为老人对动物肝脏的使用量少，从而导致VA来源受阻，对此我们也做了改进……